A segurança alimentar é uma prioridade crescente para consumidores e empresários do setor alimentar. Em Viseu, onde o consumo de carne de qualidade é uma tradição, os talhos, restaurantes e supermercados enfrentam o desafio diário de manter elevados padrões de higiene e controlo alimentar. Mas como garantir que a carne servida ou vendida no seu estabelecimento é segura e de confiança?
Por que a segurança alimentar deve ser uma prioridade no seu negócio?
Se gere um talho em Viseu, ou se é responsável por um restaurante tradicional, sabe que qualquer falha no manuseio ou conservação da carne pode comprometer não só a saúde do consumidor, mas também a reputação do seu negócio. Além disso, os consumidores estão cada vez mais atentos à origem dos produtos, à higiene e à rastreabilidade alimentar.
Estar em conformidade com as normas de segurança alimentar é, hoje, uma vantagem competitiva no mercado local.
Boas práticas de segurança alimentar no setor das carnes
Aqui estão algumas práticas essenciais para qualquer negócio de carnes em Viseu:
- Higiene e controlo de temperatura: A carne deve ser armazenada entre 0ºC e 4ºC. Use termómetros calibrados e verifique os equipamentos regularmente.
- Treinamento da equipa: Garanta que todos os colaboradores conhecem os procedimentos de limpeza, manipulação e conservação dos alimentos.
- Evitar contaminação cruzada: Utilize tábuas e utensílios distintos para carne crua e alimentos prontos a consumir.
- Implementar o sistema HACCP: O plano de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos é obrigatório e deve ser revisto frequentemente.
- Rotulagem e rastreabilidade: Forneça informações claras sobre a origem da carne e conserve os registos de fornecedores.
Autoridades e fiscalização em Viseu
Entidades como a ASAE e a Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) realizam fiscalizações regulares em estabelecimentos da região. Ter todos os processos bem documentados e os equipamentos em conformidade reduz o risco de coimas e interdições.
Confiança e diferenciação no mercado local
Num mercado competitivo como o de Viseu, onde os clientes valorizam a proximidade e a confiança, comunicar os seus padrões de segurança alimentar pode ser um diferencial. Use as redes sociais e o seu site para mostrar os bastidores do seu trabalho, os cuidados que tem com os produtos e os certificados que possui.