Introdução
A higiene e segurança alimentar são fundamentais para qualquer empresa do setor alimentar e da restauração. Em cidades como Viseu, onde o comércio alimentar e a restauração são pilares económicos, garantir um ambiente seguro e higienizado não é apenas uma exigência legal, mas também uma questão de reputação e confiança junto dos clientes.
Neste artigo, vamos explorar as melhores práticas de higiene e segurança alimentar e como a AV Forma pode apoiar o seu negócio a cumprir todos os requisitos legais e operacionais.
1. O que é a Higiene e Segurança no Trabalho?
A higiene e segurança alimentar referem-se a um conjunto de medidas e regulamentações que visam prevenir acidentes, proteger os trabalhadores e garantir a qualidade dos produtos alimentares. No setor da restauração e comércio alimentar, estas práticas são ainda mais rigorosas, uma vez que envolvem o manuseamento e preparação de alimentos destinados ao consumo público.
Para empresas em Viseu, como mercearias, talhos, frutarias, peixarias, restaurantes, cafés e pastelarias, a implementação de boas práticas pode fazer a diferença entre um negócio bem-sucedido e um estabelecimento sujeito a sanções.
💡 Principais aspetos da higiene e segurança alimentar:
✅ Uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) – Documentação correta e atualizada – Registos, planos, afixação obrigatoria.
✅ Higienização de equipamentos e instalações – Limpeza e desinfeção diária dos utensílios e superfícies de trabalho.
✅ Controlo de pragas – Prevenção e eliminação de pragas que possam comprometer a segurança alimentar.
✅ Formação contínua – Todos os colaboradores devem ser treinados em boas práticas de segurança alimentar.
2. Legislação e Normas Aplicáveis em Portugal
As empresas do setor alimentar em Portugal devem cumprir com várias regulamentações, incluindo:
📌 HACCP (Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos) – Um sistema obrigatório para garantir a segurança dos alimentos.
📌 Regulamentos da Autoridade para as Condições de Trabalho (ACT) – Define normas de segurança laboral em cozinhas industriais, armazéns e zonas de produção.
📌 Normas da Direção-Geral da Saúde (DGS) – Incluem regras específicas para o manuseamento de alimentos e proteção contra contaminações.
Em Viseu, a fiscalização é rigorosa e empresas que não cumprem estas normas podem ser multadas, interditadas ou perder a sua licença de funcionamento.
3. Melhores Práticas para Garantir um Ambiente Seguro
🔹 Inspeções regulares – Monitorize a limpeza e segurança do seu espaço de trabalho.
🔹 Armazenamento adequado – Os alimentos devem ser conservados a temperaturas corretas e protegidos contra contaminações.
🔹 Gestão de resíduos eficiente – Evite a acumulação de lixo para prevenir infestações e odores desagradáveis.
🔹 Formação certificada – Todos os funcionários devem estar atualizados sobre as normas de segurança alimentar.
4. Como a AV Forma pode ajudar o seu negócio?
A AV Forma, com sede em Viseu, oferece formações e consultoria especializada para ajudar os negócios locais a cumprirem todas as exigências de higiene e segurança no trabalho.
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